今次示範整一個Holiday roast ，食得睇得，招呼朋友絕不失禮嘅烤牛肉！當然，聖誕節整呢個招呼朋友開PARTY都好合適!
一件咁大件嘅牛排唔便宜，有人會怕煮過龍嘥咗件肉,想控制準確嘅效果，我通常都會慢煮，即使要幾粒鐘過程，走去準備其他嘢或者招呼住朋友都得，呢啲時間值得等。
The Prime Rib Roast is a great idea to server a big clan of people, for any holidays like Christmas party, thanks giving, or any holidays!
*Jump to 6:55 to skip the frenching process*
*跳過French 牛肉部份請跳到6:55*
牛一高級食材店
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Ingredients:
5.5 Inch thick Prime rib
1 whole garlic
1 egg
2tsp black pepper
2tsp salt
2tsp sea salt
1 pack of fresh rosemary
1 pack of fresh thyme leaves
1/2 pack of cherry tomatoes
1/2 pack of asparagus
150 ml beef broth
配料：
5.5寸厚的牛肋排
1 個蒜
1 隻雞蛋
2tsp 黑胡椒
2tsp 鹽
2tsp 海鹽
1包 新鮮迷迭香
1包 新鮮百里香
1/2 包 車厘茄
1/2包 蘆筍
150毫升 牛肉清湯
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先將牛肋排 French 去根，然後用廚房繩紮好 （可選不做）
牛肋表面搽鹽及黑胡椒粉
預備蒜頭及迷迭香
大火預熱PAN， 加入油，油熱後放入牛肋排每邊煎1至2分鐘至上色封邊，完成後取出牛肋排，放入蒜頭及迷迭香炒香取出備用
設定慢煮温度55度，將牛肋排真空慢煮6小時（時間視乎牛肋排厚度而定）
當牛肋排將近煮熟前
將百里香，迷迭香切碎混合，吸入1茶匙鹽及黑胡椒粉
洗淨配菜備用
分開蛋白，一直發打至起泡
取出慢煮後的牛肋排（留汁），印乾牛排，將蛋白搽勻，然後均勻灑上香料
預熱焗爐至240－250度 （最高溫度），放入牛肋排及配菜，焗10分鐘至牛的表面變脆，取出包錫紙REST 10分鐘
GRAVY：
將慢煮後的汁倒入煲，加熱至收至微乾，倒入150毫升牛肉清湯，煮多5分鐘，隔渣，壓碎蒜頭成汁，即成。
